沪上总有一些风气很特别。比如菜市摊头，买家卖家达成交易，卖家还得奉上香葱一小把、香菜几根作为搭头。买家坦然受之，好像不如此，反吃亏似的。

若买家采办太少，不过两根黄瓜或一捧青菜，摊主也会主动忽略。买家张口索要，卖家心虽多有不愿，但一般也不言拒。

初到上海，菜市里此番斤斤两两让笔者深感好奇，不明白谈妥菜价，为何还多出这些零头碎角？询问常光顾的摊主，这位北方女人摇头不知，只道菜市一开张，就有了这个规矩，她来此营生一年多，也是照章按规矩办。

这个规矩于谁有利呢？于卖家言，家家都送，显不出什么差异化的竞争优势。对顾客言，肯定不能白得，物虽小但卖家必已折入成本。天下哪有买的比卖的精？

就搭秤而论，一般是中国熟人社会的习俗，是熟人之间的一点人情。在上海如何演绎成菜市俗规，笔者无从考证。或因上海人精明，人人都不吃亏，既然搭菜，也要人人有份？或“花钱即亏”，需找补回一点以获安慰？卖家给点小便宜，冲冲买家钱包瘪了的一时心头不快？这都是猜测。

不过，上世纪30年代一段文字记载，倒显示这一习俗久已有之。这是美国女子项美丽初到上海时的一段记录，她当年为美国《纽约客》的专栏作家，来沪后还曾与上海滩名门之后邵洵美有过一段轰动的婚外情。

项美丽记载与俄罗斯女伴的一次购菜经历。那女伴一口地道的上海话，领她挤过喧嚣的人群，径直到一胖子的摊位，边挑菜边和那称为朋友的胖子寒暄问家常，然后两人开始讨价还价。胖子出价让俄罗斯女子吓了一跳，这女子的还价又让那胖子倒吸口凉气，两人终于谈妥价格，最后那女子还拿起一萝卜说，“这个做搭头。”胖子只好笑着摇手让步。

这段文字可见，搭菜贪小便宜非上海人独爱，旧时上海滩的一些外国人亦如此，而今时沪上的一些外国人也一样。笔者居家附近菜市，时常见到韩国人、日本人，中国话还不太会讲，但“葱、葱”几个关键字嘴里是利落的，对上海人的俗规，她们也很愿意、欣然接受。

而洋鬼子却总把中国人视为贪婪奸猾一族，仿佛坑蒙拐骗都是中国人的行径。其实，若论起贪婪本性，洋人不见得比中国人差。对利益，他们更加锱铢必究，样样算得如小葱拌豆腐一般清楚明白。或正因如此，其国法律不得不严明，各方利益不得不调停匀当。如若不然，天下大乱。上海人的精明，不定就成就于殖民时代，受训于十里洋场。

上海科技馆地铁站有一地下商场，据说很受外国人待见，在这里不仅可畅快淋漓地享受讨价还价的乐趣，还可买到以假乱真的便宜假货，这是在其本国难有的体验。

笔者曾偶遇一群洋人在此买包，标价400、500元的皮包，金发碧眼的小姐一出口就还到90元，比中国人还“心狠手辣”，让笔者在旁闻听都不觉一惊。几个鬼佬也剖瓜切菜般地还价，口里不时“NO，NO。”手指飞快地在计算器上打价。最后交易成功，这群人满脸兴奋，得胜还朝般地高兴而去。

 一次邮局见闻更让笔者见识了洋人的寸土不让。一位西洋女郎邮寄普通衣物，用透明胶封纸箱，一圈一圈，严严密密，纸箱不大，足用了邮局两大卷胶带。邮政小姐示意，密封够严实，邮包都难打开了。那洋妞不听，仍固执不歇手，直待胶带用尽再图索要。邮局小姐告之没有，只见女郎威严挺立，嘴里一字一句蹦出中文：“有！我知道你有！”

较洋人的强悍，中国人骨子里多少有些温柔敦厚老实。自古受训仁义礼智信，温良恭谦让，讲大义而略小利，重人情讲面子。久而久之，自己的利益受到侵犯，则安于忍让与接受，鲁钝地不知维权。一旦礼乐崩，这种忍让就变成了对奸者的纵容，如今危机四伏的食品安全或就是一例。

近日笔者去菜市采购，发现江南地方蔬菜--茨菰有了几分绿色，似未成熟，不像之前白莹莹，便以为不美而不敢购买。卖家坦言告曰：“这几天管得紧，没敢放药，不放药就发绿头。”还示以一小袋药佐证。

笔者将信将疑买回烧吃，果然有菜根香，与年少吃时味道无太大差异，感叹如今要吃到安全食品也不是不可能，有人来管便一切皆有可能。于是笔者开始猜想，若中国人个个都像洋人，不是温良善主，那一大堆法律条文或许就不会成空，一大群执法者也不会在执法时而“天下无人”了吧？